Les Mets

De nouvelles saveurs... Le chef du Marcande, parmi les meilleurs de France, vous propose une carte originale et inventive. Sélectionner et mettre en valeur les meilleurs ingredients, c’est sa philosophie. Ses recherches permanentes vous permettent de goûter des produits hors du commun, de déguster des associations nouvelles, de retrouver une gastronomie traditionnelle, ou simplement de profiter d'un moment de détente. Le chef change régulièrement sa carte en fonction des saisons et de son imagination bien sûr, mais aussi des découvertes du sommelier.

Mesclun, jeunes pousses 8.50 €
ou
Saumon bio mariné au gingembre 19.00 €
ou
Fraîcheur de gambas aux agrumes 21.00 €
ou
Carpaccio de bœuf mini légumes aux noix 24.00 €
ou
Gaspacho au piment d’Espelette, billes de chèvre frais 19.00 €

Filet de maigre à la peau croustillante, pissaladière 29.00 €
ou
Langoustines rôties, galette moelleuse au lard 32.00 €
ou
Filet de Saint-Pierre grillé, pomme fondante au paprika 44.00 €
ou
Dos de cabillaud rôti gingembre confit 28.00 €

Selle d’agneau rôtie au serpolet (2 pers) 75.00 €
ou
Noix d’entrecôte à la plancha, sauce lie de vin 32.00 €
ou
Brick de canette de Barbarie aux aromates 35.00 €
ou
Côte de veau braisé aux petits légumes 34.00 €