Les Mets

De nouvelles saveurs... Le chef du Marcande, parmi les meilleurs de France, vous propose une carte originale et inventive. Sélectionner et mettre en valeur les meilleurs ingredients, c’est sa philosophie. Ses recherches permanentes vous permettent de goûter des produits hors du commun, de déguster des associations nouvelles, de retrouver une gastronomie traditionnelle, ou simplement de profiter d'un moment de détente. Le chef change régulièrement sa carte en fonction des saisons et de son imagination bien sûr, mais aussi des découvertes du sommelier.

Mesclun, jeunes pousses 11.00 €
ou
Fraîcheur du jardin au homard de nos côtes 32.00 €
ou
Gaspacho Andalou, gambas marinées au citron vert 24.00 €
ou
Assiette de jambon Serano, tartine de tomate 23.00 €
ou
Tartare d'espadon aux pimientos 21.00 €
ou
Légumes d'été, croquants, huile des Baux 18.00 €

Filet de bar grillé, jus à l'oignon nouveau 30.00 €
ou
Vite cuit de thon Germon au foie gras 32.00 €
ou
Lagoustines poêlées au romarin 34.00 €
ou
Blanc de seiche à la plancha, caviar d'aubergine 27.00 €
ou
Saumon bio des "Shetland" cuit à l'unilateral, vinaigrette de framboise 27.00 €

Rôti d'onglet de boeuf, jus de morilles 30.00 €
ou
Suprême de volaille jaune braisé au cidre fermier 28.00 €
ou
Carré de cochon de lait rôti au miel de brenne 34.00 €
ou
Grilloté de ris d'agneau au Porto 22.00 €