La conservation

Le vin doit être conservé dans une cave ou dans un endroit à température constante d’environ 14° avec une hygrométrie élevée de 90%.
Cette humidité permet d'éviter un assèchement du coté externe du bouchon, ce qui entraînerait un rétrécissement de celui-ci, donc une perte d'étanchéité. C'est pour la même raison que les bouteilles doivent rester couchées de manière à maintenir le vin en contact avec le bouchon, pour éviter là encore qu'il ne se rétrécisse.
La lumière vive est à proscrire. Celle-ci entraîne une cristallisation très rapide des dépôts et rend désagréable la dégustation.