Food

De nouvelles saveurs... The chief of Marcande, among the best in France, has created an original and inventive menu for diners. His philosophy is simple – to use only the finest ingredients possible, to continuously research new products and new tastes in order to ensure that you have a dining experience to remember. By regularly changing the menu, according to the seasons and his imagination, the chef creates meals of superb quality – and of course, there are the finest wines to compliment the food.

Mesclun, jeunes pousses 11.00 €
ou
Fumaison par nos soins de saumon bio 23.00 €
ou
Mi-cuit de foie gras de canard en terrine 29.00 €
ou
Chaud froid de maquereau en escabèche, mousseline de pois chiche 19.00 €
ou
Tortellini de homard au fumet de crustacé 32.00 €
ou
Terrine de queue de boeuf au piment d'espelette 18.00 €

Raie sauvage meunière aux câpres 27.00 €
ou
Brochette de gambas au curry 29.00 €
ou
Gambas sautées au miel et piment 29.00 €
ou
Noix de Saint-jacques poêlées, beurre blanc 35.00 €
ou
Osso-buco de lotte à la tomate 33.00 €
ou
Bar à la peau croustillante, jus de moules 34.00 €

Côte de veau au cidre fermier 34.00 €
ou
Civet de sanglier aux petits oignons 42.00 €
ou
Entrecôte à la plancha, émulsion de foie gras 32.00 €
ou
Pigeonneau fermier rôti, jus simple 34.00 €
ou
Rognon de veau grillé réduction à l'armagnac 27.00 €