Food
[See it in PDF]
The chief of Marcande, among the best in France, has created an original and inventive menu for diners. His philosophy is simple – to use only the finest ingredients possible, to continuously research new products and new tastes in order to ensure that you have a dining experience to remember. By regularly changing the menu, according to the seasons and his imagination, the chef creates meals of superb quality – and of course, there are the finest wines to compliment the food.
Marbré de foie gras au pain d’épices 21.00 €
ou
Saumon bio fumé maison 19.00 €
ou
Mitonnée d’escargots « gros gris » estragon et crème légère 23.00 €
ou
Tortellinis de légumes, nage au piment d’Espelette 18.00 €
ou
Mesclun jeunes pousses 9.50 €
Dos de cabillaud mi-fumé en aigre douce 27.00 €
ou
Filet de bar de pêche, grillé sauce vin rouge 33.00 €
ou
Noix de Saint-Jacques rôties au beurre de cidre 33.00 €
ou
Wok de gambas au citron confit 28.00 €
Pithiviers de col vert au foie gras 33.00 €
ou
Rognons de veau grillé, petits oignons glacés 27.00 €
ou
Côte de veau et chanterelles grises braisées 34.00 €
ou
Entrecôte de race « Normande » à la plancha 39.00 €
Poêlée de cèpes 28.00 €
Hure de lapin, émulsion de foie gras
ou
Velouté de poissons au safran
Saumon à l’unilatéral, émulsion de piquillos
ou
Jambonnette de volaille farcie aux herbes
ou
Filet de perche du Nil poêlé, crème de curry
ou
Noix de basse côte grillée au poivre vert
Desserts au choix