Food
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The chief of Marcande, among the best in France, has created an original and inventive menu for diners. His philosophy is simple – to use only the finest ingredients possible, to continuously research new products and new tastes in order to ensure that you have a dining experience to remember. By regularly changing the menu, according to the seasons and his imagination, the chef creates meals of superb quality – and of course, there are the finest wines to compliment the food.
Mesclun, jeunes pousses 8.50 €
ou
Saumon bio mariné au gingembre 19.00 €
ou
Fraîcheur de gambas aux agrumes 21.00 €
ou
Carpaccio de bœuf mini légumes aux noix 24.00 €
ou
Gaspacho au piment d’Espelette, billes de chèvre frais 19.00 €
Filet de maigre à la peau croustillante, pissaladière 29.00 €
ou
Langoustines rôties, galette moelleuse au lard 32.00 €
ou
Filet de Saint-Pierre grillé, pomme fondante au paprika 44.00 €
ou
Dos de cabillaud rôti gingembre confit 28.00 €
Selle d’agneau rôtie au serpolet (2 pers) 75.00 €
ou
Noix d’entrecôte à la plancha, sauce lie de vin 32.00 €
ou
Brick de canette de Barbarie aux aromates 35.00 €
ou
Côte de veau braisé aux petits légumes 34.00 €
Salade de homard bleu aux fleurs 34.00 €
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Homard bleu grillé, sauce vierge 48.00 €
Rosace de tomate et mozzarella, toast au bleu
ou
Crémeux de concombre, hareng Matjes
Dos de rascasse poêlée, compotée d’oignons doux
ou
Jambonnette de volaille fermière au curry
ou
Filet de daurade à l’américaine
ou
Pièce de bœuf à la plancha, sauce bordelaise
Desserts au choix