Quelles sont les règles de base pour se constituer une cave ?

La première règle est la diversification. Vous ne mangerez pas la même chose en toute saison et vos amis peuvent avoir des goûts différents. La diversification concerne les régions, les couleurs et les millésimes. Les grands cavistes ont en général de bons produits et surtout de bons conseils. Laissez-les vous guider selon vos préférences et votre budget.
Les grandes surfaces proposent souvent des foires aux vins où il y a souvent de bonnes affaires à réaliser. Cherchez sur les étiquettes les mentions "appellation d'origine contrôlée" et "mise en bouteille au domaine ou château". Evitez d'y aller seul, il vaut mieux se faire accompagner par une relation avertie.