A quel moment ouvrir une bouteille ?

Les vins jeunes peuvent être ouverts 2 heures à l'avance et mis en carafe. Bordeaux jeunes (-5 ans) Bourgognes très jeunes (-3 ans) Bordeaux liquoreux (Sauternes) Par contre, les Bordeaux âgés et les tous les Bourgognes ne doivent pas être ouverts à l'avance.
Ces vins ne supportent pas le contact trop important d'oxygène.